Esto es otra forma para ajustar las filas y columnas del libro de Excel.
Estas, se encuentran en la funcion del botón Formato, en el grupo de herramientas Celdas.

1.- Veamos en la imagen, como el texto en la celda, sobresale de la misma.

2.- Daremos clic en el botón «Formato» del grupo de herramientas Celdas, en la ficha Inicio y pulsa sobre la opción «Autoajustar ancho de columna»

3.- Automáticamente, toda la columna se va a ensanchar, para así ajustarse al texto y mostrarlo por completo.

4.- Para recuperar su tamaño, podemos darle a deshacer, presionando el acceso rápido Ctrl+Z

5.- También, puedes darle doble clic a la barra que separa los títulos de la cabecera de la columna.

6.- Para ajustar las filas, es exactamente el mismo procedimiento que con las columnas.